Posted by CharlesZes on May 19, 2025 at 07:46:26:
In Reply to: Мебель Для Кухни posted by RichardTralt on June 01, 2024 at 06:30:13:
При выпечке батонообразных изделий из пшеничной муки 1-го сорта требуется интенсивный и длительный процесс гигротермической обработки при относительной влажности среды в зоне пароувлажнения 80% и температуре в ней 100 С https://www.kondhp.ru/products/mashina-testomesilnaya-marki-tmm-1m
При этих условиях удается получить изделия с глянцевитой поверхностью и хорошо разрыхленным мякишем с равномерной пористостью https://www.kondhp.ru/preorder/12721
В дальнейшем по мере протекания процесса выпечки таких изделий температуру в пекарной камере поддерживают около 220 https://www.kondhp.ru/products/nasos-shesterenchatyi-dlya-perekachki-drozhzhei-i-zhidkikh-zakvasok
https://www.kondhp.ru/products/melnitsa-sharovaya-bm
https://www.kondhp.ru/preorder/13208
230 С и затем к концу процесса выпечки плавно снижают примерно до 190 С https://www.kondhp.ru/preorder/12592
Такие расстойные шкафы используются, как правило, пекарнях малой мощности совместно с тележечными хлебопекарными печами или при отсутствии конвейерных шкафов https://www.kondhp.ru/preorder/13345
Новые технологии и их практическая реализация играют важную роль в фирме Штамм-Вахтель https://www.kondhp.ru/preorder/12609
Последний пример - практическое применение технологии STIR в хлебопекарных печах https://www.kondhp.ru/products/mashina-prodolno-poperechnoi-gilotinnoi-rezki-plastov-konditerskikh-mass-na-kvadratiki-pryamougolniki-rombiki-korpusa-konfet
В обычной этажной или туннельной печи передача тепла происходит тремя способами: конвекцией, контактным и излучением (речь идет о печах без турбуленции) https://www.kondhp.ru/preorder/13650
Излучение тепла - это инфракрасное излучение https://www.kondhp.ru/products/izmelchitel-rotorno-nozhevoi-universalnyi-irn-250u
Является предотвращение микробиологического заражения, а также поддержание необходимых органолептических свойств https://www.kondhp.ru/preorder/13363
Упаковка должна защищать от чрезмерного высушивания, по без излишнего ограничения улетучивания водяного пара, что могло бы вызвать развитие плесени на увлажненной корочке https://www.kondhp.ru/preorder/13012
При выборе упаковки принимается во внимание вид хлебобулочных изделий, сроки и условия хранения https://www.kondhp.ru/products/liniya-po-proizvodstvu-konfet-frukty-zaspirtovannye-v-shokolade
Кондитерское оборудование, используемое для выпечки печенья, рулетов, пирожных и других изделий, имеет много общего с агрегатами, используемыми в хлебопекарнях https://www.kondhp.ru/categories/vibratsionnoe-oborudovanie
Однако, помимо традиционных мукопросеивательных машин, тестомесов и печей, в кондитерских цехах используются различные миксеры для взбивания жидких и пастообразных составов (крем, тесто), отсадочные машины, предназначенные для производства тестовых заготовок (печенье, эклеры), а также разнообразные вспомогательные приспособления, такие как кондитерские шприцы, дражирующие агрегаты, автоматы для глазирования и приготовления муссов https://www.kondhp.ru/pages/testomesilnaya-mashina-mbtm-140
ОАО специализируется на производстве, продаже, наладке и сервисном обслуживании хлебопекарного оборудования https://www.kondhp.ru/pages/orekhodrobilka-mdo
Мы имеем большой опыт технического оснащения хлебопекарен различной мощности и готовы предложить следующие варианты комплектации оборудованием: